BROWSE

Author Profile

Course reserved

Browsing by Author Vũ Thị Bích Phượng

Jump to: 0-9 A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
or enter first few letters:  
Showing results [1 - 2] / 2
  • item.jpg
  • Book

  • Giáo trình tổ chức lao động và cơ sở vật chất kỹ thuật của bộ phận bếp (dùng trong các trường TCCN)

    • Authors: Vũ Thị Bích Phượng (2007)

  • Bộ giáo trình này dược biên soạn trên cơ sở những kiên thức cơ bản, cập nhật tình hình thực tiễn và đón hắt xu hướng phát triển của ngành kinh doanh du lịch trong tương lai. Nội dung giáo trình nhằm cung cấp cho người học một hệ thống kiến thức cần thiết nhất về tổ chức lao động, tổ chức quá trình cung ứng dự trữ, bảo quản nguyền liệu dể sản xuất chế biến và những kỹ năng thực hành cơ bản trong việc sử dụng các trang thiết bị cơ sở vật chất kỹ thuật của bộ phận bếp trong khách sạn nhà hàng để vận dụng vào thực tế sau này...
  • item.jpg
  • Book chapter

  • Trang thiết bị dụng cụ sản xuất của bộ phận bếp

    • Authors: Vũ Thị Bích Phượng (2007)

  • I. Khái niệm, ý nghĩa, đặc điểm, phân loạỉ các thiết bị, dụng cụ sản xuất của bô phận bếp - II. Giới thiệu cách sử dụng và bảo quản một số trang thiết bị, dụng cụ sản xuất của bô phận bếp - III. An toàn và vệ sinh ưong sản xuất chê' biến ở bộ phận bếp