Thông tin tài liệu
Nhan đề : | Giáo trình tổ chức lao động và cơ sở vật chất kỹ thuật của bộ phận bếp (dùng trong các trường TCCN) |
Tác giả : | Vũ Thị Bích Phượng |
Năm xuất bản : | 2007 |
Nhà xuất bản : | Sở giáo dục và đào tạo |
Tóm tắt : | Bộ giáo trình này dược biên soạn trên cơ sở những kiên thức cơ bản, cập nhật tình hình thực tiễn và đón hắt xu hướng phát triển của ngành kinh doanh du lịch trong tương lai. Nội dung giáo trình nhằm cung cấp cho người học một hệ thống kiến thức cần thiết nhất về tổ chức lao động, tổ chức quá trình cung ứng dự trữ, bảo quản nguyền liệu dể sản xuất chế biến và những kỹ năng thực hành cơ bản trong việc sử dụng các trang thiết bị cơ sở vật chất kỹ thuật của bộ phận bếp trong khách sạn nhà hàng để vận dụng vào thực tế sau này... |
URI: | http://elib.hcmussh.edu.vn/handle/HCMUSSH/137386 |
Bộ sưu tập | Sách tham khảo |
XEM MÔ TẢ
134
XEM & TẢI
8
Danh sách tệp tin đính kèm: