Nhân diện Văn hóa ẩm thực Huế từ gốc nhìn biến đổi, thích ứng

Abstract

Từ cội nguồn văn minh châu thổ Bắc Bộ, Huế là một tiểu vùng văn hỏa đặc biệt quan trọng trên bước đường đi về phương Nam cùa người Việt. Chinh quá trình định hình vai trò thù phủ vùng miền thời Đàng Trong rồi kinh đô cà nước thời Nguyễn đã giúp Hue hội tụ và lan tỏa hệ giá trị đặc trưng, trong đó đặc biệt noi bật di sàn văn hóa ẩm thực. Trong việc xác định tinh thần âm thực Huê từ lý thuyết tiếp cận, chúng tôi nhận thay lý thuyết biển đổi và thích ứng văn hóa đã giúp nhận diện, khám phả bản sắc nổi bật trong văn hóa ấm thực với nhiều giá trị đặc trưng nhờ vào nguyên lý hội tụ tinh hoa văn hóa bôn phương trên nền tảng hành trang cội nguồn từ cố hương đất Bắc, từ đó lan tỏa ra bên ngoài với nhiều giá trị đặc trưng nối bật.